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Msemmen marroquí

Receta de Msemmen marroquí

El Msemmen es una de las mejores comidas marroquíes que existen – y por supuesto que lo sería porque esencialmente es pan frito marroquí. Normalmente se hacen dos veces al día: para el desayuno o a media tarde para la merienda/café. Encontrará tanto una versión dulce como salada de los mismos Msemmen marroquí.

La versión dulce se cubre con mantequilla derretida y miel. A veces se le llama el pan del desayuno marroquí porque aparece regularmente en las mesas matinales. Otros lo llaman panes marroquíes, pero yo creo que ese título pertenece al beghrir.

Algunos otros nombres que puedes oír que la gente llama a estos (¡pero no son nombres oficiales!);

Chapati marroquí
Paratha marroquí
Malawi o meloui (receta similar con diferente forma)
Pan frito marroquí
Tortitas de Msemen o tortitas cuadradas marroquíes
Crepes marroquíes
Tortitas cuadradas marroquíes

Mientras que la versión salada se rellena con especias y grasa y se cocina haciendo algo parecido a una pizza. Si quieres probar esta opción, consulta mi receta de rghaif.

Cómo hacer el Msemmen marroquí

Te aconsejo encarecidamente que reserves algo de tiempo para hacerlo. La primera vez puede ser un poco frustrante y esta no es una gran receta para abordar si tienes un montón de otras cosas en marcha. Asegúrate de reunir primero todos los ingredientes y de preparar un espacio de trabajo amplio y limpio para distribuir el trabajo. A mí me parece que lo mejor es un espacio grande y limpio en la cocina, y luego trabajar directamente en la encimera. Es un poco más molesto de limpiar, pero tener el espacio grande hace que el doblado y aplanado sea más rápido Desierto Marrakech.

Esta receta no es fácil de dominar. De hecho, se necesitan varios intentos para dominar el proceso. Es difícil encontrar una receta fácil de msemmen porque el truco está en cómo se mezclan los ingredientes, se doblan y se reposan.

Algunos consejos que pueden ayudarte a hacer msemmen en casa;

no tengas miedo de usar aceite y mantequilla. Esta no es una receta de comida sana. El aceite y la mantequilla es lo que te ayuda a hacer las capas muy finas antes de doblarlas. Si las capas no son lo suficientemente finas, acabará con un trozo de pan.
Corta la receta por la mitad si no estás seguro. Así trabajarás con un lote más pequeño y no consumirás demasiados ingredientes antes de dominar la técnica.
Hay diferentes métodos y variaciones de ingredientes utilizados para hacer esto en todo Marruecos. Siéntase libre de mezclarlo según la región con la que esté familiarizado.
Puedes intentar hacerlo con harina de trigo integral, pero la textura será mucho más firme, así que no la amases tanto al principio.

Algunas preguntas comunes sobre la fabricación de msemmen

¿Puedo hacer msemmen veganos?

Por supuesto. Para hacerlo vegano, sustituye la mantequilla por aceite adicional o utiliza mantequilla vegana. También puedes considerar el uso de aceite de coco si quieres un sabor diferente.

¿Puedo hacer este msemmen sin gluten?

Llevo casi 10 años intentando hacer una versión sin gluten de estos. Normalmente se puede sustituir uno a uno la harina sin gluten para hacer las cosas. Aquí no funciona. Parte de lo que hace msemmen es el tirar y doblar el pan. Esto crea las capas. El gluten es la proteína de la harina normal que hace esto posible. Sin él, no se puede reproducir el mismo efecto.

¿Se puede congelar a los msemmen?

Sí. Este pan se presta muy bien a ser congelado y recalentado. Deje que el pan se enfríe completamente y luego apílelo con un trozo de pergamino entre cada uno. Se puede guardar en una bolsa de congelación o en un recipiente para congelar. Para recalentarlo simplemente sácalo y déjalo descongelar O puedes ponerlo directamente en una sartén o en el horno tostador para recalentarlo.

¿Cuántas calorías tiene el msemmen?

Quién sabe. Si eres alguien que cuenta las calorías, probablemente esta no sea la receta para ti. Las calorías van a variar dependiendo de la proporción de aceite/mantequilla que utilices. El tamaño de tus msemmen y el aceite adicional que utilices al cocinarlos.

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