Utilizado por la población local amazigh de Marruecos por su capacidad para ayudar a curar el aspecto de las cicatrices y para calmar los problemas reumáticos -entre otras muchas cualidades beneficiosas-, el aceite de argán es hoy uno de los productos de belleza de moda en el mercado. Está muy extendido en las tiendas de especias de las medinas de Marruecos, pero la calidad varía, al igual que el precio. Con pocas regulaciones que guíen la clasificación de «certificado biológico», hay que conocer los datos del aceite de argán para estar seguro de que es el verdadero. Tanto si busca sus poderes curativos como si necesita un nuevo sabor a nuez para sus aventuras culinarias, he aquí lo que debe buscar al comprar aceite de argán en Marruecos Desierto Marrakech.
Color y consistencia
El verdadero aceite de argán debe ser claro, aunque algo turbio, pero de color amarillo apagado. Cualquier color demasiado dorado puede indicar que el aceite de argán ha sido mezclado con otras variedades de aceite para mantener los costes bajos. Al fin y al cabo, se necesitan 30 kilos de nueces para producir un kilo de aceite. El aceite debe ser bastante ligero cuando se aplica a la piel, y aunque ésta no lo absorba rápidamente, con el tiempo lo hará. El aceite que se desprende en la ducha al día siguiente puede no ser de la mejor calidad o de la forma más pura.
Precio y embalaje
Al igual que ocurre con la preocupación por comprar productos comestibles en un recipiente de plástico, es mejor comprar y guardar el aceite de argán en una botella de cristal para evitar la contaminación por el plástico. Hay que pagar hasta 200 dirhams (unos 20 dólares) por una botella de 150 ml de aceite de argán de calidad.
Lo que debe saber al comprar aceite de argán en Marruecos, Preparación
Para fines cosméticos, la semilla de argán debe prensarse en frío para producir el aceite; esto es para conservar las altas propiedades de la vitamina E del aceite. El fruto, una delicia para las cabras que recorren la región y se suben a los árboles ralos, antes sólo se comprimía después de que el fruto pasara por el sistema digestivo de la cabra y se recogiera de su estiércol. Hoy en día, el proceso es mucho más higiénico, ya que la tecnología agiliza el proceso desde el momento en que se recoge la fruta.
Lo que debe saber al comprar aceite de argán en Marruecos, Conozca sus marcas
Sidi Yassine, a las afueras de Essaouira, produce el mejor aceite de argán, donde se aplican las normas más estrictas para producir los mejores aceites cosméticos y culinarios. El aceite de la empresa también está certificado como orgánico según las normas internacionales. Aunque no es posible visitar la granja donde se produce el aceite, las tiendas de lujo de todo Marruecos, como la 33 Rue Majorelle de Marrakech y Histoires des Filles de Essaouira, disponen del aceite. Desgraciadamente, muchas de las llamadas «cooperativas de argán» que existen en la medina y en la ruta que lleva a Essaouira -donde las mujeres muelen el fruto a mano para producir el aceite ante los ojos de los viajeros- no producen productos de la mejor calidad.
Culinaria frente a cosmética
Es posible utilizar el argán prensado en frío tanto para fines cosméticos como culinarios utilizando los granos crudos, pero los granos de argán tostados se utilizan únicamente para producir aceites culinarios. Con su sabor suave y a nuez, la versión culinaria es perfecta para cocinar o mojar, o incluso para mezclar con ensaladas o verduras asadas. Las investigaciones han demostrado que es eficaz para reducir el colesterol, y también es uno de los principales ingredientes del amlou, una mantequilla de frutos secos elaborada con aceite de argán, miel y almendras, todos ellos autóctonos de la zona.